BAR CONSULTING

Консультации по организации бара:

• расположение, габариты барной стойки;
• организация рабочих мест барменов;
• подбор оборудования адэкватной проходимости и функциональной направленности бара;
• составление барного меню (алкогольная, коктейльная, чайно-кофейная, сигарная, технологическая карты);
• помощь в заключении контрактов с компаниями поставщиками;
• подбор и обучение персонала (по методике Международной Барменской Ассоциации с выдачей диплома Барменской Ассоциации России);
• запуск работы бара;
• бармен-шоу; fire-шоу, тренинги, мастер-классы.

Темы тренингов:

• Все о шведском столе. Последовательность обслуживания на шведском столе.
• Стандарты обслуживания в ресторане.
• Продажи в ресторане. Повышение продаж.
• Решение сложных ситуаций в ресторане. Управление стрессом.
• Создание системы обучения в ресторане.
• Профессиональный телефонный этикет. Продажи по телефону.
• Профессиональный минимум – английский язык в ресторане.
• Эффективный руководитель ресторана.
• Три шага к совершенному сервису. Создание эффективной коммуникации с гостем.
• Эффективный менеджер гостиницы.
• Стратегические продажи в ресторане. Продажа банкета. Стандарты проведения банкета.
• Система обучения в гостинице.
• Стандарты обслуживания в Службе приема и размещения гостиницы
• Стандарты обслуживания для Хозяйственной службы гостиницы (горничные).
• Управление персоналом в индустрии гостеприимства (проведение интервью при приеме на работу). Проведение собрания. Понимание качества обслуживания.